候的大厨子大多都是大老爷们在当，就算收徒弟，也多是收的男徒弟，男徒弟力气总是比女徒弟大一些，这些个锅勺无论多大也掂得动，再者说，男厨子总是比女厨子多上几条出路的，当不了大宅院里的厨子出门随便找个小饭馆也能凭此为生。

女徒弟不成。

女徒弟的手艺再好，也就只能蜗居在后院，不能去外头抛头露面，等到嫁了人，这一身的手艺便只能消磨在每日的锅碗瓢盆、油盐酱醋里了。